伸港鄉漁民串好牡蠣殼,將運到海埔地綁在木樁上吸引小牡蠣附著。記者簡慧珍/攝影
連日陰雨緩解旱象,雨水卻把河川與區域排水的汙染物質沖到近海,造成彰化縣養殖牡蠣死亡逾三成,西部沿海產地批發價從每台斤110元上漲到140元,餐飲業者將自行吸收,蚵仔煎不漲價。
伸港鄉漁民蔡倍說,間歇大雨沖起河川與區域排水底泥,沉積的汙染物質連同雨水、垃圾一併沖到海埔地,牡蠣泡在遭汙染的海水裡紛紛死亡,漁民採收量減少,盤商到處搶購,伸港鄉牡蠣已賣光,產地批發價格也節節上漲。
彰化縣牡蠣養殖法與南部不同。以塑膠繩串起牡蠣殼,綁在海埔地木樁,吸引海水裡俗稱蚵苗的小牡蠣附著長大,如果海象差,牡蠣被沖走,漁民將收成不好,因此彰化縣漁民配合氣候養殖,通常農曆3月放養,6到8月採收,農曆9月第二次放養,到翌年2到3月收成。
伸港鄉漁民挑選較大、較厚的牡蠣殼,人工打洞,用塑膠繩串成「蚵串」,等天氣好轉將運到海埔地綁成「蚵坪」,意思是牡蠣田。漁民黃水榮說,早年用木棍插在海埔地讓小牡蠣附著長大,經常發生海浪大沖走木棍,漁民沒收成的狀況,改為蚵串養殖,採收量倍數增加。
牡蠣產地批發價已上漲近3成,蔡倍表示,如果春雨下個不停,牡蠣可能繼續漲價,大概要等初夏今年放養的牡蠣上市,價格才會回穩。
鹿港鎮臻巧味蚵仔煎老板黃臻祥說,春節那段時間也是牡蠣缺貨,最高價衝到每台斤150元,攤商已調整蚵仔煎價錢到每份50到60元,過完年牡蠣價格下跌,最近又漲價,攤商自行吸收成本,不再調高蚵仔煎價錢。
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